참돔(학명: Pagrus major)은 아름다운 붉은 체색과 강력한 파이팅으로 ‘바다의 귀족’으로 불리는 고급 어종이다. 최대 체장 100cm, 체중 10kg 이상까지 성장하며, 수심 10~200m의 암초·모래 지대에 서식한다. 갑각류·소형 어류·패류를 섭식하며, 봄(4~6월) 산란기에 연안으로 접근해 ‘벚꽃 참돔’이라 불린다. 타이라바, 인치쿠, 찌낚시 등 다양한 공략법이 가능하며, 수온 14~22도가 최적이다. 국내에서는 남해 통영·여수·거제, 제주 해역이 주요 서식지이다.
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